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Sa Pasta cun cavuru

Ingredienti:

  • 400 gr di spaghetti,
  • 400 gr di granchi tagliati a metà e privati delle zampe,
  • 4 spicchi d’aglio,
  • una foglia d’alloro,
  • 200 gr di passata di pomodoro,
  • 3 pomodori secchi,
  • 1 peperoncino,
  • 1 bicchiere di vernaccia (spuntada),
  • 50 gr di prezzemolo,
  • olio di oliva quanto basta.

Si versa dell’olio d’oliva in un tegame con dell’aglio e un peperoncino dopo si mettono i granchi ben lavati. Si rimestano con un cucchiaio di legno, dopo si aggiungono tre pomodori secchi, lavati, strizzati, e tritati finissimi. Poi si versa sui granchi un bicchiere di vernaccia vecchia e si copre il tegame con il coperchio sino a quando il vino sarà evaporato. Si aggiungono la passata di pomodoro e la foglia di alloro, poi si abbassa la fiamma e si fa cuocere a fuoco lento. Una volta pronto il tutto, si profuma con una manciata di prezzemolo. Con questo sugo si condiscono spaghetti oppure pasta fatta in casa.

Sa pasta cun cavuru

 
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