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Is Sebadas

Ingredienti:

• 250 gr di farina,
• 250 gr di semola fine,
• 600 gr di pecorino o altro formaggio ovino fresco,
• mezzo limone,
• zucchero,
• sale,
• 20 gr di strutto,
• olio,
• miele.

Tagliate a fettine il formaggio ponendolo in una casseruola con un po’ di acqua bollente, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un mezzo limone. Fate sciogliere a fuoco lento il formaggio aggiungendo un cucchiaio di semola fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Mischiate la farina con la semola rimanente, unite lo strutto e lavorate con acqua tiepida leggermente salata e fate riposare per mezz’ora. Riprendere la pasta e lavorarla per ottenere un’ampia sfoglia sottile e ritagliare dei dischi di circa 10cm. Poggiate un cucchiaio di ripieno su un disco di pasta e copritelo con un secondo disco, sigillate i bordi con una rotellina dentata.
Friggete in olio bollente, sgocciolate adagiandole su un vassoio e cospargetele con zucchero o miele.